VEGETALES:
Los vegetales. Son alimentos que proceden de seres vivos que
crecen pero no mudan de lugar por impulso voluntario. El reino vegetal está
compuesto por organismos multicelulares, eucariotas, que son capaces de
sintetizar su propio alimento por medio de la fotosíntesis.
La mayoría de las personas sabe que los vegetales son buenos
para la salud. La mayoría de los vegetales son bajos en calorías pero altos en vitaminas,
minerales y fibra.
Sin embargo, algunos vegetales se destacan del resto con
beneficios adicionales para la salud que han sido demostrados por los
científicos, como la capacidad de combatir la inflamación o reducir el riesgo
de enfermedades.
Este artículo te muestra los 14 vegetales más saludables y
por qué debes incluirlos en tu dieta.
1. Espinaca
Este vegetal verde y frondoso encabeza la tabla como una de
las verduras más saludables, gracias a su impresionante perfil nutricional.
Una taza (30 gramos) de espinacas crudas proporciona el 56%
de tus necesidades diarias de vitamina A, más todo tu requerimiento diario de
vitamina K y sólo contiene 7 calorías.
Las espinacas también cuentan con una gran cantidad de
antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Un estudio encontró que los vegetales de hojas verdes
oscuras como la espinaca son altos en betacaroteno y luteína, dos tipos de
antioxidantes que se han asociado con un menor riesgo de cáncer.
Además, un estudio de 2015 encontró que el consumo de
espinacas puede ser beneficioso para la salud del corazón, ya que puede
disminuir la presión arterial.
2. Zanahorias
, Los 14 vegetales más saludables del planeta
Las zanahorias están llenas de vitamina A, proporcionando el
428% del valor diario recomendado en sólo una taza (128 gramos).
Las zanahorias contienen beta-caroteno, un antioxidante que
le da a este vegetal su vibrante color naranja y podría ayudar en la prevención
del cáncer.
De hecho, un estudio reveló que por cada porción de
zanahorias por semana, el riesgo de cáncer de próstata de los participantes se
redujo en un 5%.
Otro estudio demostró que comer zanahorias puede reducir el
riesgo de cáncer de pulmón en los fumadores también. En comparación con los que
comieron zanahorias por lo menos una vez a la semana, los fumadores que no
comieron zanahorias tenían un riesgo tres veces mayor de desarrollar cáncer de
pulmón.
Las zanahorias también tienen un contenido importante de
vitamina C, vitamina K y potasio.
3. Brócoli
, Los 14 vegetales más saludables del planeta
El brócoli pertenece a la familia de vegetales crucíferos.
Es rico en un compuesto vegetal que contiene azufre conocido
como glucosinolato, así como en sulforafano, un subproducto de glucosinolato.
Se ha demostrado que el sulforafano tiene un efecto
significativo en la protección contra el cáncer.
En un estudio en animales, el sulforafano fue capaz de
reducir el tamaño y el número de células de cáncer de mama, Así como, también
bloqueó el crecimiento tumoral en ratones.
Comer brócoli también puede ayudar a prevenir otros tipos de
enfermedades crónicas.
Un estudio realizado en el año 2010 con animales encontró
que el consumo de las flores del brócoli podría proteger el corazón de las
enfermedades causadas por el estrés oxidativo mediante la reducción de los
niveles hasta en un 116%.
Además de su capacidad para prevenir enfermedades, el
brócoli también contiene muchos nutrientes.
4. Ajo
, Los 14 vegetales más saludables del planeta
A lo largo de la historia el ajo se ha usado como una planta
medicinal, con un origen que incluso podría llegar hasta la antigua China y
Egipto.
El principal componente del ajo es la alicina, un compuesto
vegetal que es en gran parte responsable de la variedad de los beneficios para
la salud que proporciona el ajo.
Varios estudios han demostrado que el ajo puede regular el
azúcar en la sangre, así como promover la salud del corazón.
6. Col rizada
, Los 14 vegetales más saludables del planeta
Al igual que otros verdes frondosos, la col rizada es bien
conocida por sus cualidades que ayudan a favorecer la salud, incluyendo su
densidad de nutrientes y su contenido de antioxidantes.
